攪拌器的核心工作原理是通過動力裝置驅動攪拌部件旋轉，對容器內的物料施加剪切、對流、擴散等機械力，從而實現物料混合、分散、均質或溶解。
其工作過程主要依賴動力系統、傳動系統和執行部件的協同作用，具體可拆解為三個核心環節。
1.動力輸入：提供旋轉能量
攪拌器的動力源通常是電動機，它將電能轉化為機械能。
電機類型根據攪拌需求選擇，常見的有交流異步電機、直流電機等。
部分小型攪拌器（如手持款）會通過減速器或調速器控制輸出轉速，以適配不同物料的攪拌需求，比如攪拌面糊需低速、攪拌果汁需高速。
2.動力傳遞：將能量傳導至攪拌部件
電機產生的旋轉動力，通過傳動機構傳遞到攪拌軸和攪拌頭。
常見的傳動方式有兩種：一是直接傳動，電機軸與攪拌軸通過聯軸器直接連接，適用于高轉速場景；二是間接傳動，通過齒輪、皮帶或渦輪蝸桿減速后再連接攪拌軸，適用于需要大扭矩的低速攪拌（如攪拌面團）。
傳動過程中，部分攪拌器會加入軸承結構，減少攪拌軸旋轉時的摩擦，保證運轉穩定。
3.物料作用：通過機械力改變物料狀態
旋轉的攪拌部件（如攪拌槳、攪拌刀）與物料接觸，通過不同的機械力實現攪拌效果，核心作用方式有三種：
剪切力：攪拌部件高速旋轉時，其邊緣與物料之間產生相對運動，將物料“切開”或打碎，適用于混合醬料、打碎食材（如攪拌器打堅果）。
對流作用：攪拌部件推動物料形成循環流動（如上下翻滾、圓周運動），讓容器內不同位置的物料充分交換，避免局部混合不均，常見于攪拌面糊、混合液體。
擴散作用：在剪切和對流的同時，物料分子或顆粒會因運動產生擴散，進一步促進不同成分的融合，比如溶解糖、混合粉末調料。
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