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1.介紹淀粉是食品膠體的主要基礎之一。由于淀粉來源和加工以及季節變化的差異，淀粉原料差異很大。由于直鏈淀粉、支鏈淀粉、面筋和其他成分的含量不同，淀粉原料和面粉非常復雜。本文將嘗試通過使用高分辨率透光率檢測（SETP技術）的多樣本離心法測量離心場中的沉降、填充和壓縮行為，對不同來源的淀粉和谷物全粉的特性進行表征分析。2.實驗準備一定量的市售小麥和馬鈴薯淀粉以及四種不同的谷物全粉（小麥粉、斯佩爾特粉、黑麥粉和蛋糕粉）。在實驗室振動篩上將實驗材料（16%m/m）分散在去離子水中并過...

圖1、UMX5S圖片Stephan機器，精良的制造工藝，超乎想象的處理能力，享譽整個食品界。60多年的傳承和積累，成就了這顆食品機器制造領域輝煌燦爛的明珠。以它的技術和品質，傳遞非凡的使命價值。一、Stephan公司Stephan代表為食品加工行業設計和制造機器和設備。Stephan在食品行業擁有60多年的經驗，尤其是在便利產品、乳制品和糖果領域，為食品品牌提供客戶優化的機器和系統，以支持生產流程并提高效率。主要產品線包括通用設備UM系列適用中小批次產品COOK-IT®...

不管你是一家甜品店抑或是蛋糕房，還是類似費列羅、瑪氏或者明治食品這樣的工廠，巧克力在這里得到充分的研究，并制作出滿足人類期望的食品。形形色色的巧克力醬，涂抹或者coating；奇形怪狀的糖果，激發和引誘著小孩子或者小姑娘的購買。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，2010年至2015年，我國巧克力行業市場規模不斷擴大，2016年市場規模較上年有所收縮，2017年中國巧克力市場規模有所回升，2019年起，市場規模呈爆發式增長，2020年我國市場規模已達400億元...

穩定性分析儀是專為配方研究及液體樣品穩定性控制而研制的儀器，憑藉全新的加速分離并定量原理或靜置垂直掃描工作原理，再加上方便的操作已成為膠體實驗室在進行分散體系穩定性實驗并進行機理研究的首儀器。它能在不穩定現象所發生的初期,定性定量地分析出現象的機理和變化速度，不僅為我們判斷配方的可行性及產品的品質穩定性提供有效準確的資料，而且大副度縮短我們的實驗時間。穩定性分析儀的用途:懸浮液配方之研究及開發、乳化液及泡沫液之研究及開發、非穩定懸浮液之偵測及改良、產品儲存穩定性預測(Shel...

同步熱分析儀可同時測試熱效應(轉變溫度、熱焓)與質量的變化，具有優異的穩定性、分辨率和準確度。通過選擇合適的爐體，安裝高性能傳感器、配以最恰當的附件，采取頂部裝樣的同步熱分析儀幾乎可以滿足所有的應用。它綜合了高性能的熱流型DSC與世界上先進的納克級天平，既保證了DSC測試的高靈敏度、高分辨率，又保證了TG測試的高分辨率、低噪音和漂移穩定性。同步熱分析儀的功能特點：1、熱流式DSC數據采集方式，繪制出能量與溫度的曲線。2、用戶可以自行利用標準樣品對溫度、能量、熱重準確性進行校正...